بستنی در طرح توجیهی تولید بستنی
مخلوطی از شیر، خامه، شکر و مواد طعم‌دهنده‌ی دیگر، دسر خوشمزه و محبوب بستنی را می‌سازد. بستنی، با تکنیک خاصی، منجمد می‌شود و به بافتی نرم، مخملی و خامه‌ای می‌رسد.
در حال حاضر و با ورود یخچال و فریزر به داخل منازل، نگهداری بستنی در خانه‌ها یک امر رایج و عادی شده است. بسیاری از افراد ترجیح می‌دهند تا پذیرایی از مهمانشان در یک روز تابستانی را با بستنی تکمیل نمایند.
ترکیبات بستنی در طرح توجیهی تولید بستنی
همان‌طور که اشاره شد، بستنی از خامه، شیر و شکر به دست می‌آید. بستنی باید در حدود ۱۰ الی ۱۶ درصد از چربی شیر را داشته باشد. هرچه بافت بستنی نرم‌تر باشد، احتمالاً چربی شیر استفاده شده در آن، بالاتر است. این امر نشان می‌دهد که یک بستنی مرغوب‌تری را در اختیار دارید. در غیر این‌صورت، احتمالاً بلورهای یخی در لابه‌لای بافت بستنی‌تان وجود دارد که نشان از آب در بستنی است! اگر در بستنی کم‌تر از ۱۰ درصد چربی شیر استفاده شده باشد، بستنی کم‌چرب داریم.
به غیر از شیر و خامه، در بستنی گلوتن نیز وجود دارد. گلوتن یک تثبیت کننده است و حضور آن در میان ترکیبات بستنی، کمک می‌کند تا ساختار آن منسجم شود.
با توجه به تنوع فراوانی که امروز در طعم‌های بستنی‌ها دیده می‌شود، از مواد دیگر به عنوان طعم‌دهنده نیز در بستنی‌ها استفاده می‌شود. میوه‌های گرمسیری مانند انبه، انار، و مواد دیگری مانند قهوه، زعفران، نعنا و … از جمله محبوب‌ترین انواع بستنی‌ها به شمار می‌آیند.
تولید بستنی در طرح توجیهی تولید بستنی
شاید به ذهنتان برسد که با فراهم کردن مواد اصلی ترکیبات بستنی (که در بخش قبلی معرفی کردیم) یک بستنی خانگی بسازید! البته بهتر است عجله نکنید! ترکیب شیر و خامه و شکر و قرار دادن آن در فریزر به شما یک محصول یخی و سفت می‌دهد. بنابراین آن‌چه تولید می‌شود بستنی نیست!
برای این‌که این مواد به بافت مخملی و نرم خود برسند، لازم است تا از تکنیک خاصی استفاده شود. در این تکنیک، بستنی به طور مداوم هم زده می‌شود. این هم زدن مداوم، تضمین می‌کند که در بستنی بلورهای یخی بزرگ، تشکیل نشود. البته به غیر از هم زدن، می‌توان از نمک نیز استفاده کرد! حتماً تعجب کردید. چون طعم شور نمک، اصلاً در بستنی حس نمی‌شود. اما جالب است بدانید، در بستنی مقادیری نمک نیز به کار می‌رود. نمک سبب کاهش نقطه‌ی ذوب یخ خواهد شد. بنابراین گرما از مخلوط بستنی، به بیرون کشیده می‌شود و بستنی سریع‌ةر یخ می‌زند انجماد سریع‌تر بستنی، سبب می‌شود تا بلورهای یخ ریزتر باشند. از ترکیب نیتروژن مایع و یخ خشک نیز می‌توان برای این منظور استفاده نمود.
خواص بستنی در طرح توجیهی تولید بستنی
شاید جالب باشد که بدانید، بستنی علی‌رغم طعم خوبی که دارد، خواص زیادی نیز در خود گنجانده است. برخی از مهم‌ترین خواص این دسر، در ادامه‌ی مطلب آورده شده است.
- بستنی، منبع ویتامین است
- بستنی برای تأمین انرژی بسیار مؤثر خواهد بود.
- بستنی حاوی ارزش غذایی است.
- بستنی شامل کربوهیدارت، چربی و پروتئین است.
- بستنی منبع خوبی برای مواد معدنی نظیر کلسیم و فسفر است.
- بستنی منجر به تحریک مغز می‌شود.
- بستنی استرس را کاهش می‌دهد.
- بستنی اثر آرام‌بخشی دارد.
- بستنی بی‌خوابی را از بین می‌برد.
- بستنی سبب ترشح هورمون سروتین در بدن می‌شود که به احساس شادی می‌انجامد.
- بستنی، استخوان‌ها را تقویت می‌کند.
و بسیاری خواص دیگر، که با مصرف بستنی می‌توانید در بدن خود تأمین کنید. البته حواستان باشد و در مصرف این خوراکی خوشمزه، افراط و زیاده‌روی نکنید!
ترکیبات بستنی در طرح توجیهی تولید بستنی
- قند
- چربی
- جامدات غیر چربی
- پایدار کننده
- رنگ دهنده
- طعم دهنده
- فرآیند تولید بستنی
فراهم ساختن مواد اولیه‌ی مورد نیاز برای تولید بستنی در طرح توجیهی تولید بستنی
- ترکیب کردن مواد برحسب دستور تهیه و مخلوط کردن آن‌ها با مخلوط‌کن‌هایی با سرعت بسیار زیاد
- پاستوریزه کردن ترکیب آماده شده و خارج‌سازی تمام باکتری‌های بیماری‌زا
- هموژنیزه کردن و کاهش گلبول‌های چربی در شیر یا خامه‌ی بستنی
- استراحت دادت به مخلوط برای مدت زمان حداقل ۴ ساعت
- افزودن طعم و رنگ
- فریز کردن
- افزودن قطعات جامد (مغزها، میوه، شکلات و …)
- بسته‌بندی (لیوانی، قیفی، چوبی و قالبی و …)
کد آیسیک تولید بستنی در طرح توجیهی تولید بستنی
آیسیک سرواژه‌ی عبارت international Standard Industrial Classification به معنای سیستم ین المللی طبقه بندی استاندارد صنایع است. کد آیسیک یک کد است که به منظور تعیین هویت هر کالا، به آن اختصاص داده می‌شود.
- بستنی شیری ۱۵۲۹۵۱۲۷۴۹
- بستنی شیری کاکائویی یا شکلاتی ۱۵۲۹۵۱۲۷۵۰
- بستنی شیری مغزدار ۱۵۲۹۵۱۲۷۵۱
- بستنی شیری میوه‌ای ۱۵۲۹۵۱۲۷۵۲
- بستنی شیری میوه‌ای طعم‌دار ۱۵۲۹۵۱۲۷۵۳
- بستنی شیری روکش‌دار ۱۵۲۹۵۱۲۷۵۴
- بستنی شیری سنتی ایرانی ۱۵۲۹۵۱۲۷۵۵
- بستنی یخی میوه‌ای با شیر ۱۵۲۹۵۱۲۷۶۰
- بستنی یخی میوه‌ای بدون شیر ۱۵۲۹۵۱۲۷۶۱
- بستنی سویا ۱۵۴۹۴۱۲۴۹۲
- انواع بستنی پاستوریزه ۱۵۲۰۳۱۲۷۴۷
- انواع بستنی بر پایه‌ی شیر ۱۵۲۰۴۱۲۷۴۸
- انواع بستنی یخی ۱۵۲۰۴۱۲۷۵۹
کد تعرفه‌ی گمرکی تولید بستنی در طرح توجیهی تولید بستنی
کد تعرفه‌ی گمرکی کد دیگری است که به صورت عددی به هر کالا تخصیص داده می‌شود. با استفاده از این کد می‌توان جایگاه کالا را در ترخیص آن از گمرک شناسایی کرد. به عبارت دیگر، این کد تعرفه گمرکی و میزان حق قابل پرداخت برای ترخیص کالا از گمرک را تعیین می‌نماید.
انواع بستنی ۲۱۰۵۰۰۰۰
خلاصه طرح توجیهی تولید بستنی
ظرفیت تولید سالیانه ۲۵۰۰ تن
نرخ برابری دلار ۳۰۰۰۰ تومان
مساحت زمین مورد نیاز ۷۵۰۰ متر مربع
زیربنای کل ۳۰۰۰ متر مربع
تعداد نیروی انسانی مورد نیاز ۴۸ نفر
میزان سرمایه‌گذاری ثابت ۲۶ میلیارد تومان
ارزش تجهیزات و ماشین آلات ۱۲ میلیارد تومان
نرخ بازده داخلی در سال مبنا ۳۸ درصد
این مطلب در جهت آگاهی نسبی سرمایه گذار با طرح توجیهی تولید بستنی نوشته شده است و ارقام سرمایه گذاری تقریبی است.
استفاده از کلیه مطالب این سایت برای عموم آزاد می باشد، فقط در راستای حفظ زحمات تیم تولید محتوی ما خواهشمندیم در صورت برداشت از این محتوی لینک ما را درج نمایید.
